El mercat de tòfones de Lalbenque: l'or negre del Quercy, cada dimarts d'hivern
Un dels mercats de tòfones més famosos de França, a 25 minuts
Es queda a casa nostra entre desembre i principis de març? Doncs reservi’s el dimarts a la tarda! El mercat de tòfones de Lalbenque és un dels més famosos de França, i el seu ambient amortit, gairebé secret, no s'assembla a cap altre mercat.
1. Un ritual immutable, tots els dimarts de desembre a principis de març
El mercat se celebra cada dimarts, de principis de desembre a principis de març (per a la temporada 2026-2027: de l'1 de desembre al 2 de març). Les animacions per al públic comencen cap a les 13h30. El moment àlgid és la venda a l'engròs a partir de les 14h45: els tartuficultors alineen els seus petits cistells de vimet en llargues taules al carrer, i els compradors professionals negocien a cau d'orella.
2. Comprar la seva tòfona sense ser un professional: el mercat al detall
No cal ser un gran cuiner per marxar amb una tòfona! El mercat al detall se celebra sota la llotja de l'ajuntament a partir de les 14h30: s'hi pot comprar una petita tòfona negra del Quercy i demanar consell als productors. El nostre truc: tanqui-la amb alguns ous en un pot a la nevera durant 24 hores, i prepari’s una truitada de tòfona inoblidable.
3. La demostració de cavage amb el gos tartufer
Cap a les 15h30, trobi’s davant de la maison de la truffe per a una demostració de cavage: s'hi veu com el gos (o a vegades el porc!) descobreix les tòfones amagades al peu dels roures. Als nens els encanta. De tornada cap a Cahors, miri els camps de roures tartuferers vorejats de murs de pedra seca: és tot el paisatge del Causse que explica la història de la tòfona.
Cada dimarts de principis de desembre a principis de març (temporada 2026-2027: de l'1 de desembre al 2 de març). Animacions cap a les 13h30, mercat al detall a les 14h30, venda a l'engròs a les 14h45, demostració de cavage cap a les 15h30.
Arribi cap a les 13h30: s'aparca més fàcilment i es veu com s'instal·len els cistells.